Ghiaccio secco: cosa è, come si produce, dove si utilizza

Cosa è il ghiaccio secco

Con ghiaccio secco si intende l’Anidride Carbonica allo stato solido, la cui temperatura è di circa -78°.

Grazie al suo elevato potere refrigerante, pari a 150 kcal/kg (quasi il doppio rispetto quello del ghiaccio di acqua), il ghiaccio secco genera freddo sublimando.

Passando direttamente da stato solido a gassoso – produce un’atmosfera satura di anidride carbonica, che essendo un gas secco, tende ad abbattere il contenuto di umidità nell’ambiente senza lasciare alcuna traccia di acqua sugli alimenti, sui prodotti o sui materiali utilizzati per il trasporto.

Inoltre, nel passaggio dallo stato solido allo stato gassoso, l’anidride carbonica esercita un’azione batteriostatica e fungistatica, rallentando la proliferazione della flora microbiologica e garantendo la conservazione di prodotti alimentari nelle migliori condizioni di freschezza.

Come si produce il ghiaccio secco

Il ghiaccio secco è prodotto per espansione dell’anidride carbonica allo stato liquido, da cui si ottiene la neve carbonica, che viene successivamente compressa in pezzi di formati diversi: mattonelle, tavolette, pastiglie e pellets, cioè piccoli cilindri del diametro di 3 e 16 mm. Quest’ultimo è il formato da cui si produce il ghiaccio secco ICEandGO^®.

La neve carbonica può essere considerata a tutti gli effetti una valida alternativa in quanto presenta le stesse caratteristiche e viene impiegata per le stesse applicazioni. Tuttavia, ci sono notevoli differenze sul piano gestionale: la neve carbonica deve essere prodotta al momento dell’utilizzo e presuppone un impianto di produzione presso il cliente.

Dove si utilizza il ghiaccio secco

Il ghiaccio secco viene impiegato per la conservazione e il trasporto di alimenti, farmaci e prodotti deperibili in genere, in alternativa ai metodi tradizionali di conservazione con frigoriferi meccanici.

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Il ghiaccio secco trova il suo impiego anche in un’ampia gamma di applicazioni in diversi settori industriali:

• macinazione a freddo e la termoregolazione degli impasti nell’industria alimentare
• sbavatura a freddo nell’industria della gomma
• refrigerazione e l’inertizzazione nell’industria chimica e farmaceutica
• trattamenti termici nell’industria metallurgica
• pulizia criogenica, cioè un tipo di sabbiatura in cui come elemento abrasivo viene utilizzato ghiaccio secco, che trova impiego in ambito industriale, architettonico e navale
• produzione di effetti speciali, per il fumo bianco e denso che il ghiaccio secco produce sublimando una volta immerso in acqua

Caratteristiche tecniche del prodotto